16.12.07
Sashimi de saumon,agrumes,huile persil-coriandre
700 g. de saumon
1orange + 1 citron + 1 pamplemousse
40 cl d’huile d’olive + 30 gr de persil + 30 gr de coriandre
Sauce teriaki
Mixer fin les herbes et les mélanger a l’huile d’olives (la veille)
Découper le saumon en morceaux de 8/6 cm et le mettre 30min. dans de l’eau glacée.
Bien l’éponger et le garder au frais.
Prélever les zestes des 4agrumes et couper en petit dé. Peler les agrumes est sortir des quartiers de chaque (sans peau) réserver.
Mariner le saumon sur 1 cm de chaque coté le saumon avec le teriaki éponger et trancher en 4 morceaux saler et poivrer. mettre les quartiers d'agrumes les zestes et l’huile.
Commentaires
Une bien belle assiette!
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