7 filets de merlan 2.5 Dl d’huile 7 tomates grappes 2 gousses d’ail 2 échalotes Thym + Romarin + laurier 50g menthe poivrée 60 g de yaourt nature Sel+poivre Confire les tomates Couper en quartier et épépiner. Sur une plaque four, verser de l’huile (1dl)...

700 g. de saumon 1orange + 1 citron + 1 pamplemousse 40 cl d’huile d’olive + 30 gr de persil + 30 gr de coriandre Sauce teriaki Mixer fin les herbes et les mélanger a l’huile d’olives (la veille) Découper le saumon en morceaux de 8/6 cm et le mettre 30min....

4 filets de bar Mélange d’algues + gingembre + citronnelle + lime kéfir + huile d’olives+ vinaigre blanc+glucoses Échalotes + sel + poivres Poireaux -Faire infuser dans l’huile chaude le gingembre + réduire le vinaigre et le glucose avec la citronnelle...

-8 filets de fera -Poivre verts frais - fonds de poisson -vin blanc -beurre -Couper les filets en deux et les enrouler sur eu même une dans un sens et l’autre dans le sens contraire (2 filets par personne) puis ficeler au 2/3 de la hauteur pour qu’il...