5dl. d’eau + 500g de sucre Gingembre + 2gr d’agar-agar 2 jus de citron vert + zeste + Stabilisateur pour glace 2dl de rhum + 2 càs de SUCRO Préparer un sirop 100% : Mixer le ½ l d’eau avec le sucre et porter à ébullition. Réserver Gelée de gingembre Faire...

2 aubergines Sucre glace 400g de crème fraîche liquide Étoiles et poudre de badiane Crème balsamique Pour 0.75 litre de sorbet Basilic : Eau 250 g + sucre 200 g + glucose cristal 50 g - 4 g de fixgel - jus de citron 100 g - basilic frais Choisir quelques...