24.12.06
Cuisses de grenouilles au tomates et fenouil
1 Kg de cuisses de grenouilles
10 tomates pelée et épépinée
2 fenouil taillé en petits dés
2 échalotes émincées
1 bouquet de persil
2 gousse d'ail
Sel -poivre et paprika
farine
Fariner les cuisses de grenouilles avec le sel le poivre et le paprika
Dans un sautoir faire revenir dans du ghee les échalotes et le fenouil
rajouter les tomates couper en petit dés et laisser suer un peu puis mouiller avec du vin blanc
et assaisonner en poivre sel et paprika. laisser mijoter a petit feu.
Dans une poêle faite griller les cuisses de grenouilles dans le ghee et une fois grillées les mettrent dans la sauce.
puis mettre le récipient au four à 70° pour 1 heures
10 minute avant de servir rajouter le persil ciseler et l'ail en fines lamelles.